Crumble de frutos rojos keto -

Es sábado, se acerca la hora del té y se nos antoja algo bien rico para comer. Por qué no este crumble de frutos rojos delicioso?

Como siempre: rico, rápido y fácil. Probalo, te va a encantar este crumble.

Ingredientes

Masa

1 ½ tazas de harina de almendras
½ taza de manteca o ghee (puede ser aceite de coco si lo preferís)
2 cdas de stevia o erythritol
esencia de vainilla

Dulce

1 taza de frutos rojos
1 cda de stevia o eryythritol
½ cdita de goma xanthan

Paso a paso

Mezclar bien todos los ingredientes secos para la masa en un bowl.
Luego agregarle el ghee derretido y mezclar bien hasta que toda la mezcla quede bien humedecida.
Poner papel manteca en un molde para budín y volvar ⅔ de la mezcla. Con los dedos aplastar hasta cubrir toda la superficie y quede bien firme.
Precalentar el horno a 160°
En una olla poner a calentar los frutos rojos a fuego medio durante 15 minutos aplastandolos cada 5 minutos hasta que queden completamente triturados, agregar la stevia y goma xantan y dejar en el fuego 5 minutos más para que tome más consistencia de mermelada.
Llevar la masa al horno por 10 minutos y luego dejar enfriar otros 10 minutos.
Pasado este tiempo colocar el dulce de frutos rojos encima de la masa y esparcir. Por encima agregarle el resto de mezcla que nos había quedado.
Llevar 10 minutos más al horno y luego dejar enfriar antes de cortar.

Nota: así como podés usar aceite de coco en lugar de ghee también podés usar otras harinas que te gusten más, ya sea de coco, lino, una mezcla de varias. O como mas te guste.