Podemos seguir disfrutando de un rico risotto aún en keto y eso es gracias al sagrado coliflor que nos permite remplazar el arroz y sin siquiera notarlo. Me divierten las recetas en que remplazamos carbohidratos por vegetales o alimentos keto porque el resutado siempre me termina sorprendiendo y positivamente. Probalo vos mismo!

Paso a paso

1. Pasar el coliflor por una procesadora hasta que quede molido en pequeños granos.
2. Picar la cebolla y los morrones y sofreír en manteca con sal.
3. Cortar la pechuga de pollo en cubitos y agregar en la sartén.
4. Agregar el arroz de de coliflor una vez cocido el pollo.
5. Cortar los champiñones en láminas y agregarlos.
6. Poner la crema, sal y pimienta y dejar cocinar a fuego medio 15 minutos.